Als Produktentwicklerin und Beraterin im Lebensmittelbereich habe ich in den letzten Jahren mehrfach erlebt, wie schnell gut gemeinte Nachhaltigkeitsideen an der Realität des Handels scheitern — oft weil Unit-Economics, Akzeptanz oder operative Umsetzung nicht früh genug validiert wurden. In diesem Beitrag beschreibe ich, wie ich ein Refill-Programm für Fertiggerichte innerhalb von 60 Tagen...
Weiterlesen...
Als Gründerin und Redakteurin von Innovation Produce habe ich in den letzten Jahren häufig mit mittelständischen...
Die Herausforderung, eine lebendkultur-fermentierte Getränkeserie von Pilotmasse zur Linienproduktion bei einem...
Wenn ich an die Aufgabe denke, den Zucker in einer pflanzenbasierten Joghurtalternative um 30 % zu reduzieren und dabei...
Als Gründerin von Innovation Produce habe ich in zahlreichen Projekten erlebt, dass Ambition und Realität oft auseinanderlaufen: Hersteller wollen die Plastikmenge ihrer Handelsmarkenverpackungen drastisch senken, stoßen aber auf Materialengpässe, Qualitätseinbußen oder steigende Kosten. In...
Weiterlesen... →
In diesem Beitrag schildere ich, wie ich einen Sensorik‑Quicktest im Supermarkt so aufsetze, dass innerhalb von zwei Wochen verlässliche Hinweise für Reformulierungen von Joghurtalternativen entstehen. Ich teile meine pragmatische Vorgehensweise, bewährte Tools, konkrete Protokolle und...
Weiterlesen... →
Die Frage, wie ein Start-up eine verlässliche Lieferkette für Bio-Zutaten aufbaut und gleichzeitig die Margen bei steigenden Mengen erhält, ist eine der drängendsten Herausforderungen, die ich in Projekten immer wieder erlebe. Aus meiner Arbeit weiß ich: Es gibt keine Patentlösung, aber es...
Weiterlesen... →
Refill‑Programme für Molkereialternativen haben großes Potenzial: sie reduzieren Verpackungsmüll, sprechen Nachhaltigkeits‑affine Kund:innen an und können langfristig Kosten sparen. Gleichzeitig sind sie operativ und wirtschaftlich anspruchsvoll. In diesem Beitrag beschreibe ich, wie ich...
Weiterlesen... →
Bei der Validierung der willingness-to-pay (WTP) für ein neues zuckerreduziertes Getränk habe ich bewusst auf echte Bezahlvorgänge gesetzt: nichts ersetzt das Verhalten von Kund:innen, die tatsächlich Geld ausgeben. In dieser Fallstudie beschreibe ich, wie ich mit rund 300 Realkäufen robuste...
Weiterlesen... →
Als Produktentwicklerin und Beraterin in der Lebensmittelbranche habe ich mehrfach mittelständische Hersteller begleitet, die vor genau dieser Frage standen: Wie kann eine klimafreundliche Lieferkette für Kaffeespezialitäten aufgebaut werden, ohne den Service-Level — in unserem Projekt...
Weiterlesen... →
Die Aufgabenstellung war klar: Ein marktreifes, pflanzenbasiertes Convenience-Produkt für einen Discounter in maximal sechs Monaten entwickeln – und zwar ohne externe Produktionslinienverlagerung. Ich teile hier meine erprobte Vorgehensweise, die pragmatische Set-up-Entscheidungen, typische...
Weiterlesen... →
Die Skalierung einer Lebendkultur-Fermentation von Pilot- auf Linienproduktion ist ein Moment, in dem viele gute Produktkonzepte an der Realität der Produktion scheitern — nicht selten wegen unerwarteter sensorischer Änderungen. Aus meiner Erfahrung als Produktentwicklerin weiß ich:...
Weiterlesen... →
Als Produktentwicklerin und Beraterin treffe ich immer wieder auf dieselben Fragen: Darf ich „klimaneutral“ auf mein Produkt schreiben? Welche Nachweise brauche ich, um Greenwashing-Vorwürfen aus dem Weg zu gehen? Und wie formuliere ich eine glaubwürdige, rechtssichere Claim-Kommunikation...
Weiterlesen... →
Wenn ich die Frage höre, «Wie lässt sich die willingness-to-pay für ein neues Proteinriegel‑Konzept mit 200 Realkäufen valide messen?», denke ich sofort an die Balance zwischen praktischer Umsetzbarkeit und methodischer Strenge. 200 echte Käufe sind ein wertvolles, aber begrenztes Datenset...
Weiterlesen... →