Schwankende Haltbarkeit ist eines der frustrierendsten Themen in der Entwicklung pflanzenbasierter Joghurtalternativen. Ich habe in Projekten immer wieder gesehen, wie gleiche Rezepturen in verschiedenen Chargen 4–6 Tage (oder mehr) voneinander abweichen — mit direkten Folgen für Retouren, Promotions und Margen. In diesem Beitrag erläutere ich die Prozess- und Zutatenhebel, die ich gezielt...
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Ich beschreibe hier eine pragmatische Methode, mit der Sie die willingness-to-pay (WTP) für einen neuen Proteinriegel...
Ein Refill‑Programm für Fertiggerichte innerhalb von sechs Monaten auf positive Unit‑Economics bei REWE zu...
Verpackungsumstellungen sind für Handelsmarken eine der wirkungsvollsten Hebel, um Nachhaltigkeitsziele zu erreichen...
Verpackungsumstellungen sind für Handelsmarken eine der wirkungsvollsten Hebel, um Nachhaltigkeitsziele zu erreichen — aber sie sind zugleich ein typischer Entscheidungsblocker, weil Einkäufer und Geschäftsführung Rechtfertigungen auf Basis von Zahlen verlangen. Meine Erfahrung zeigt: In 90...
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Als Gründerin und Redakteurin von Innovation Produce habe ich in den letzten Jahren häufig mit mittelständischen Herstellern gearbeitet, die genau vor dieser Aufgabe stehen: Sie wollen ihre Lieferkette für Bio‑Zutaten klimafreundlich umstellen – und gleichzeitig sicherstellen, dass die...
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Ein Refill‑Programm für Fertiggerichte bei REWE innerhalb von neun Monaten auf positive Unit‑Economics zu bringen, ist eine ambitionierte, aber erreichbare Aufgabe. In diesem Artikel schildere ich meine Herangehensweise: wie ich das Konzept strukturieren, welche Hypothesen ich zuerst teste,...
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Wenn ich Hersteller oder Gründer berate, lautet eine der ersten Fragen meist: Wie viel können wir für unser neues Proteinriegel-Produkt wirklich verlangen? Die klassische Antwort — teure Paneltests oder umfangreiche Marktforschung — ist oft nicht praktikabel für kleine Teams. Deshalb zeige...
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Als Produktentwicklerin und Beraterin im Lebensmittelbereich bekomme ich oft die Frage: Wie kann man kurzfristig die Plastikmenge einer Handelsmarkenverpackung um 4% reduzieren, ohne Lieferengpässe zu riskieren und mit nachweisbaren Kostenersparnissen? In diesem Beitrag beschreibe ich eine...
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Als Produktentwicklerin und Beraterin im Lebensmittelbereich habe ich in den letzten Jahren mehrfach erlebt, wie schnell gut gemeinte Nachhaltigkeitsideen an der Realität des Handels scheitern — oft weil Unit-Economics, Akzeptanz oder operative Umsetzung nicht früh genug validiert wurden. In...
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Als Gründerin und Redakteurin von Innovation Produce habe ich in den letzten Jahren häufig mit mittelständischen Lebensmittelherstellern gearbeitet, die vor genau dieser Herausforderung stehen: Wie setzt man ein Ingredient-Traceability-System für Bio-Zutaten um, das gleichzeitig...
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Die Herausforderung, eine lebendkultur-fermentierte Getränkeserie von Pilotmasse zur Linienproduktion bei einem Discounter wie Lidl zu skalieren, ist eine klassische Schnittstelle zwischen Lebensmitteltechnologie, Sensorik und Supply-Chain-Management. Aus meiner Praxis weiß ich: Entscheidend ist,...
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Wenn ich an die Aufgabe denke, den Zucker in einer pflanzenbasierten Joghurtalternative um 30 % zu reduzieren und dabei die cremige Textur zu erhalten, stelle ich mir zuerst zwei Ebenen vor, die gleichzeitig arbeiten müssen: die Rezeptur (was drin ist) und der Prozess (wie wir es herstellen). Nur...
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Als Gründerin eines Start‑ups ohne eigene Produktion stand ich vor der Herausforderung, eine zuverlässige, CO2‑arme Lieferkette für Bio‑Zutaten aufzubauen — und zwar ohne riesige Investitionen in eigene Anlagen oder vollständige Kontrolle über jeden Produktionsschritt. In diesem...
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